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Montag, 11 Juni 2018 09:49

Altdeutsche Stuben: Wir pflegen die deutsche Gastronomiekunst

Chateaubriand am Tisch tranchiert, Beef Tartar am Tisch zubereitet, Crêpe Suzette am Tisch ­flambiert – wo gibt es das noch im Braunschweiger Land? Folgt man Andreas Triebsch, dem Direktor des Hotels Achtermann in Goslar, zumindest nicht im Umkreis von fünfzig Kilometern.…
Montag, 28 Mai 2018 11:15

Waltraut und Tim Frede: Wir stehen für eine rustikale Küche

Der Mascheroder Eichenwald ist verschwunden, das nach ihm benannte Gasthaus »Zum Eichenwald« aber steht noch immer so unerschütterlich da wie vor 135 Jahren. Inzwischen seit drei Generationen im Besitz der Familie Frede, widmet sich das Haus der deutschen ­Hausmannskost. »Wir…
Donnerstag, 29 März 2018 09:49

Sushi – frisch umwickelt und serviert

Seit die japanische Küche in den 1990er-Jahren ihren Siegeszug im Westen angetreten hat, ist auch Sushi in Deutschland nicht mehr wegzudenken. »Früher hieß es, was der Bauer nicht kennt, isst er nicht«, zitiert Choon Boon Lee ein altes deutsches Sprichwort.…
Mittwoch, 14 März 2018 08:56

Please save the nature

Fleisch oder kein Fleisch? Metzger oder Kühlregal? Bio? Vegetarisch mit Fisch, vegetarisch ohne Fisch? Vegan? In einer Zeit des Überflusses, in der wir alles bekommen, was unser Herz begehrt, haben wir die Wahl. Monika Szpiech hat gewählt. Sie verfolgt mit…
Mittwoch, 14 Februar 2018 10:22

Ist das Restaurant Il Punto ein Geheimtipp?

Die Bewertungen sind sensationell: »super Service, tolles Ambiente, ein Italiener, wo noch mit Liebe und Leidenschaft gekocht wird, das Essen ein Traum« – so oder ähnlich haben Gäste ihren Besuch des Il Punto sowohl bei TripAdvisor als auch auf Facebook…
Donnerstag, 18 Januar 2018 08:58

Tapas – geniale Leckereien aus der spanischen Küche

Die italienische Küche genießt in Deutschland einen besonders guten Ruf, die spanische dagegen wird hierzulande notorisch unterschätzt. Dabei zaubert gerade sie mit einfachsten Zutaten die köstlichsten Gerichte: Gazpacho, Paella, Tortilla – und natürlich Tapas, diese kleinen genialen Leckereien, von denen…
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