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Mittwoch, 12 September 2018 08:02

Das junge Völkchen im Magniviertel

Der Standort im schmucken Magniviertel könnte kaum besser sein. Die Braunschweiger Traditionsinsel ist ein attraktives Einkaufsziel und auch touristischer Magnet mit ihren vielen inhaber­geführten Geschäften und Lokalen, zu denen sich seit dem 1. April das Restaurant Fuchs Blau gesellt hat.…
Mittwoch, 15 August 2018 09:16

»Wir sind eine kleine, gemütliche ­Trattoria«

In den vielen Jahrzehnten, in denen die italienische Küche ihren Siegeszug durch Deutschland angetreten hat, hat sie sich auch verändert. Sie ist zwar italienisch geblieben, aber auch deutscher geworden. In Italien zum Beispiel gibt es in einer Trattoria meist keine…
Freitag, 13 Juli 2018 08:45

Zum Starenkasten – auch hier wird flambiert

Im Juni war der Restaurant-Tipp zu Besuch bei den Altdeutschen Stuben in Goslar, wo am Tisch flambiert wird. Eine Seltenheit. Nun stellt sich heraus: Ganz so selten ist das gar nicht! Auch im Hotel-Restaurant Zum Starenkasten in Braunschweig-Rüningen wird der…
Montag, 11 Juni 2018 09:49

Altdeutsche Stuben: Wir pflegen die deutsche Gastronomiekunst

Chateaubriand am Tisch tranchiert, Beef Tartar am Tisch zubereitet, Crêpe Suzette am Tisch ­flambiert – wo gibt es das noch im Braunschweiger Land? Folgt man Andreas Triebsch, dem Direktor des Hotels Achtermann in Goslar, zumindest nicht im Umkreis von fünfzig Kilometern.…
Montag, 28 Mai 2018 11:15

Waltraut und Tim Frede: Wir stehen für eine rustikale Küche

Der Mascheroder Eichenwald ist verschwunden, das nach ihm benannte Gasthaus »Zum Eichenwald« aber steht noch immer so unerschütterlich da wie vor 135 Jahren. Inzwischen seit drei Generationen im Besitz der Familie Frede, widmet sich das Haus der deutschen ­Hausmannskost. »Wir…
Donnerstag, 29 März 2018 09:49

Sushi – frisch umwickelt und serviert

Seit die japanische Küche in den 1990er-Jahren ihren Siegeszug im Westen angetreten hat, ist auch Sushi in Deutschland nicht mehr wegzudenken. »Früher hieß es, was der Bauer nicht kennt, isst er nicht«, zitiert Choon Boon Lee ein altes deutsches Sprichwort.…
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