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Donnerstag, 04 August 2016 11:20

Hotel Café-Restaurant Steffens: gekocht wird deutsch

Nirojan Swakeen kam 1990 auf der Flucht vor dem Bürgerkrieg in Sri Lanka nach Deutschland. Er war achtzehn Jahre alt und fand Arbeit in einer Pizzeria in Bad Harzburg. »Das hat nicht geklappt.« Dann arbeitete er in einem chinesischen Restaurant…
Freitag, 08 Juli 2016 16:13

Das Restaurant »Troja«: Wir sind eine kulturelle Brücke

Als Veli Kuskaya die Speisekarte des Troja konzipierte, achtete er darauf, dass es aus jeder Gegend der Türkei mindestens ein Gericht gab: Adana Kebap aus dem Süden der Türkei, Mussaka von der Balkanseite her, Fischgerichte vom Schwarzen Meer, Pide aus…
Freitag, 10 Juni 2016 10:02

»Pizza und Pasta sind unser ­Markenzeichen«

Seit das »l‘Oliveto«, deutsch Olivenhain, 2012 eröffnet wurde, hat es sich einen ausgezeichneten Namen in Wolfenbüttel gemacht. Hier gibt es eine Pizza, die den Namen verdient: frische Zutaten als Belag und vor allen Dingen ein Hefeteig, der »gegangen« ist. Pizzabäcker…
Donnerstag, 28 April 2016 15:36

Internationale Küche im »Rudas«

Benjamin Linke begann seine Ausbildung im »Celler Tor«, einem Vier-Sterne-Familienhaus, ging dann nach Hannover ins »Maritim Grand Hotel«, wechselte ins »Best Western Hotel« und arbeitete in weiteren sehr guten Häusern in Hannover, bevor er Chefkoch im »Rudas« wurde, dem Restaurant…
Mittwoch, 09 März 2016 10:00

Wald, Teich, wohlfühlen

Wie kam Susanna Richter dazu, mitten im Wald bei Braunlage das Café Forellenteich zu betreiben? »Ich habe das Café von meiner Schwiegermutter übernommen, die es 36 Jahre lang geführt hat.« Bis sie zu Ostern 2015 in Rente ging. Wie würde…
Samstag, 06 Februar 2016 11:15

Ratskeller: gehobene deutsche Küche, immer mit Pfiff

Der Gewölbekeller ist mittelalterliche 700 Jahre alt, war mal Gefängnis, Waffenkammer und ­Folterkeller. Ein Gasthaus ist der Ratskeller in Salzgitter-Bad seit dem frühen 19. Jahrhundert. Besonders im 20. Jahrhundert wurde da immer wieder etwas angebaut. Dementsprechend verwinkelt ist das Gebäude.…